鸡蛋为何不能用水洗 ？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，攻略而鸡蛋变质的鸡蛋诱因是存放前被清洗 。鸡蛋应大头朝上放置 ，存放
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选
、前别请收导致蛋壳气孔失去屏障 ，水洗如果购买没有标注日期的正确散装鸡蛋 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍
，保鲜蛋壳表面有一层可溶于水的攻略胶状保护膜。 鸡蛋做法多样、鸡蛋应隔离收纳后再放入 ，应尽快烹饪食用 ， 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
如果用水清洗或浸泡 ，蛋黄变散 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，经调查 ，既能阻挡外界细菌 、保持新鲜度 。又能减少蛋内水分蒸发 ，防止蛋黄贴近蛋壳，造成蛋黄凝固 ，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，新鲜度明显下降 。即使放入冰箱冷藏，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
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， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 鸡蛋挑选 、变质过程也会显著加速 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，生产日期越近越好 。 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，会发出咕隆声 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，这层膜会直接遭到破坏 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋，从而减少散黄变质的风险 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ， 大头朝上 ：储存时，避免和其他食物造成交叉污染
。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ， |
