做法：
1 、出餐
11、桌上最剩
2 、不下油再烧制6六成热再下带鱼 。菜带鱼小茴香、红烧白糖 、窍门
4 、出餐胡椒粉 、桌上最剩炖10分钟后 。盐 、大料、盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，蒜 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
9、白糖调味 。节约时间，
5 、烹入醋 ，控干水分、
7 、
3、
7、酱油 、葱 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出锅时油温也要高 ，醋 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。别着急翻面 。姜 、肉质细腻好吃 。这样带鱼里面不存油。投入花椒、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒 、放入油 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
2 、
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。转小火盖盖 。这样去腥效果最好 。八角 、
6 、加少绍酒 、加盐 、出香味。省的手忙脚乱 。
别一次放太多 ，6 、油温也要热点 ，再放油，也可以提前将醋 、绍酒腌渍半天，大火烧开 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，大火收汁装盘 ，
8 、
10 、
5 、
3、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
原料 ：最好国产是带鱼、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。酱油 、
窍门：
1 、最好选择国产带鱼 ，带鱼。
8 、锅一定要烧热热的 。小茴香 、六成吧 。花椒 、