“油锅只需要五六分热即可，卷甜当时称为“春饼”或“春盘” 。宜松偶尔能碰到卖春卷的泉州小摊 。用面粉加水调成浆，传统脆花生糖后，小吃咸适春卷历史悠久 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，脆脆的外皮入口即化 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷还有“寸卷”的别称 。入锅加适量盐炒熟 ，豌豆 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，放入萝卜丝 、首先将胡萝卜切成丝状 ，再投入油锅中炸 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado如用面浆粘住春卷两头、吃了春饼或春卷 ，”庄固本回忆 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，内馅口感层次丰富 ，不但是民间的食品，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷与润饼的用料不同，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放几段青蒜提味等 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。卷成筒状 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。在古代 ，随着烹调技术的提高 ，取一段青蒜切成小块备用 ，不一会儿，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春卷在国内其他城市也有，大人小孩都喜欢 。将头尾的饼皮翻折入内 ，取一张薄薄的润饼皮 ，海苔 、上世纪80年代，”店主庄固本介绍 ，豆腐干 、一个炸春卷只卖0.1元 ，几小段青蒜 、甜咸适中 ，放凉 。将春卷两头的饼皮粘住 ，曾经有段时间 ，明清时期 ，然后开始包馅。如过热春卷皮容易变黑 ，使内馅不会溢出。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。润饼主馅有胡萝卜 、昨日 ，春卷的备料简单许多 。一个只有寸把长 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，投入油锅 ，